Składniki:
2 łyżki oliwy
2 cukinie
500 g pomidorów, posiekanych
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
3 ząbki czosnku, posiekane
sól
czarny pieprz
2 łyżki przecieru pomidorowego
150 g żółtego sera, potartego
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Natłuścić lekko blachę do pieczenia. Przekroić cukinię wsdłuż, na połowy. Nożem i łyżką wydłubać miąższ (nie przebić skórki). Posiekać go na małe kawałeczki.
(Ja proponuję przygotować cukinię pół godziny przed robieniem potrawy, powinna ona poleżeć chwilę posypana jeżynką, wtedy będzie miększa i smaczniejsza)
Umieścić w rondlu miąższ z pokrojonymi wcześniej pomidorami, ziołami, czosnkiem, owiną i przyprawami.Obsmażać przez 5 minut na małym ogniu, odkryte, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia lekko zmięknie.
Dodać przecier pomidorowy i dusić przez 5 minut, by masa zgęstniała i zmniejszyła swą objętość.
W tym czasie ułożyć wydrążone połówki cukinii na blasze do pieczenia, skropić wnętrze oliwą i piec prze 10-15 minut, aż będzie prawie miękka.
Nadziać cukinie masą pomidorowa, posypać żółtym serem i z powrotem włożyć do piekarnika.
Piec przez 10 minut, aż ser się roztopi.